Brod & Taylor Gärautomat Pro

Der Proofer Pro von Brod & Taylor bringt professionelle Bäckerei-Technik in die eigene Küche. Als bislang einziges Gerät für den Heimgebrauch kombiniert er Wärme und Kühlung in einem einzigen, kompakten Gehäuse – und macht damit separate Gärboxen und improvisierte Kühlschrank-Lösungen überflüssig.

Im Dual-Modus stellt der Proofer Pro automatisch von warmer Stückgare auf kalte Übernacht-Reifung um, ganz ohne manuelles Eingreifen. So lässt sich zum Beispiel abends ein Teig ansetzen, der über Nacht langsam und aromatisch reift und morgens direkt backfertig ist.

Ein integrierter Wassertank sorgt für eine konstante Luftfeuchtigkeit von rund 80 %, wodurch der Teig nicht austrocknet und eine gleichmäßige Kruste entsteht. Über WLAN und Bluetooth lässt sich der Proofer Pro bequem per Smart-Life-App überwachen und steuern – Temperatur und Zeit jederzeit im Blick, auch unterwegs.

Mit Platz für bis zu vier halbe Backbleche oder sechs Gärkörbchen (Bannetons) bietet der Proofer Pro echtes Profi-Volumen. Das Gerät ist für den unbeaufsichtigten Dauerbetrieb geeignet und wurde entsprechend getestet.

Ausstattungsmerkmale

• Temperaturbereich von 5–50 °C für Gärung und Kühlung
• Automatischer Wechsel zwischen Warmgare und Kaltreifung im Dual-Modus
• WLAN- und Bluetooth-Steuerung über die kostenlose Smart-Life-App (iOS/Android)
• Integrierter Wassertank für ca. 80 % Luftfeuchtigkeit
• Kapazität: bis zu 4 halbe Backbleche oder 6 Bannetons
• Frei programmierbare Zeit- und Temperatureinstellungen (0–198 Stunden)
• Gehäuse aus Edelstahl
• Geeignet für den weltweiten Betrieb (100–240 V)
• Für unbeaufsichtigten Dauerbetrieb getestet und freigegeben
• 3 Jahre Herstellergarantie bei Registrierung

Lieferumfang

• 1 massives Halbblech
• 1 perforiertes Halbblech
• 1 Wassertank
• Bedienungsanleitung
• Zugang zur Smart-Life-App

Maße & technische Daten

• Außenmaße: 55,9 × 55,9 × 37,15 cm (B × T × H)
• Innenmaße: 43,2 × 34,3 × 25,4 cm (B × T × H)
• Gewicht: 14,1 kg (ohne Bleche)
• Leistungsaufnahme: 70 W (Kühlen) / 32 W (Heizen)
• Spannung: 100–240 V

Ausgezeichnet als Editor’s Pick von America’s Test Kitchen (Inspired Home Show 2025).

Hinweis: Preis auf der Originalseite 999,00 USD – für Luba separat in EUR festzulegen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Welchen Temperaturbereich hat die Proofer Pro?

Die Proofer Pro hält Temperaturen von 5–50 °C (41–122 °F) – geeignet für alles von warmer Gärung bis zur kühlen Übernacht-Reifung.

Wie lange kann die Proofer Pro laufen – ist unbeaufsichtigter Betrieb sicher?

Der Proofer Pro wurde für den unbeaufsichtigten Betrieb getestet und freigegeben und kann dauerhaft laufen.

Warum entspricht die Lufttemperatur im Innenraum nicht der eingestellten Temperatur?

Das Gerät regelt die Teigtemperatur, nicht die Umgebungsluft. Eine Messung der Innenraumluft mit einem Thermometer spiegelt daher nicht die tatsächliche Teigtemperatur wider.

Sollte ich den Wassertank beim Garen des Teigs verwenden?

Der Wassertank sollte immer eingesetzt sein. Beim Heizen eine kleine Menge Wasser hinzufügen – zunächst 1 Esslöffel (15 ml), bei Bedarf mehr, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Beim Kühlen kein Wasser hinzufügen – der Tank sammelt auf natürliche Weise Kondenswasser.

Ich habe eine Proofer Pro in den USA gekauft – kann ich sie international nutzen?

Ja. Der Proofer Pro ist mit 120–240 V und 50/60 Hz kompatibel und kann weltweit genutzt werden. Ein Steckeradapter für die jeweilige Länder-Steckdose kann erforderlich sein.

Welche Funktionen kann ich über die App steuern?

Über die App lassen sich Ein-/Ausschalten, Temperatur, Timer setzen und überwachen, die Einheit °F/°C umschalten sowie der ECO-Modus aktivieren. Die App zeigt die eingestellte Temperatur an, nicht Echtzeit-Schwankungen.

Kann ich die Luftfeuchtigkeit in der Proofer Pro steuern?

Die Luftfeuchtigkeit richtet sich nach der im Wassertank vorhandenen Wassermenge. Bei Nutzung des Wassertanks liegt sie typischerweise bei rund 80 %.

Was ist der Dual-Zeit-/Temperatur-Modus?

Damit lassen sich aufeinanderfolgende Timer mit unterschiedlichen Temperaturen programmieren, wobei automatisch zwischen den Einstellungen gewechselt wird.

Wie viel passt in die Proofer Pro?

Der Proofer Pro fasst bis zu vier halbe Backbleche – ideal, um mehrere Brote, Brötchen, Croissants und mehr gleichzeitig zu garen. Für höhere Gebinde wie Bannetons zwei Bleche auf wechselnden Ebenen nutzen, um bis zu 6 Standard-Bannetons unterzubringen.

Welche Bleche sind im Lieferumfang enthalten?

Der Proofer Pro wird mit zwei halben Backblechen geliefert – einem massiven und einem perforierten. Beide sind ofenfest und können direkt zum Backen verwendet werden; weitere Bleche sind separat erhältlich.

Passt jedes halbe Backblech in die Proofer Pro?

Nein. Die Blechabmessungen variieren je nach Hersteller. Bleche mit tieferem oder anders geformtem Rand passen möglicherweise nicht korrekt. Nur freigegebene Bleche sind garantiert passend.

Wie reinige ich die Proofer Pro?

Vor der Reinigung das Gerät ausstecken und abkühlen lassen. Innen- und Außenflächen mit einem feuchten Tuch, bei Bedarf mit mildem Spülmittel, abwischen. Bleche und Wassertank von Hand spülen, niemals in der Spülmaschine. Nach jeder Nutzung die Tür offen lassen, bis alles vollständig getrocknet ist. Bei Schimmelbefall ein lebensmittelechtes Desinfektionsmittel verwenden, vollständig trocknen lassen, das Gerät eine Stunde lang bei Höchsttemperatur ohne Wasser und mit geschlossener Tür laufen lassen und die Tür anschließend mindestens eine Stunde offen stehen lassen, bevor es erneut genutzt wird.